说起北京的老口味蔬菜,除了开锅烂的核桃纹大白菜、肉质脆硬的鞭杆红胡萝卜之外,肯定也少不了有“萝卜赛梨”之称的花叶心里美萝卜。
花叶心里美到底特殊在哪里?为什么有萝卜赛梨之称呢?
北京特产的“中国礼物”
花叶心里美这种“掉地碎八瓣”的著名“水果萝卜”在京郊已经有上百年的栽培历史,以大兴区西红门、高米店和海淀区罗道庄、丰台区陈留村等地所产最为著名。因皮薄、肉脆、汁多且生吃不辣口的特点,花叶心里美萝卜不仅闻名全国,在清代还成为皇家贡品,享受着“绿色通道”的待遇,甚至还作为“中国礼物”馈赠给外国领导人。
花叶心里美好在哪儿?
那花叶心里美萝卜和普通心里美萝卜有什么不同呢?虽说都叫“心里美”,但它们的味道还是有区别的。市面上常见的是板叶心里美萝卜,它虽产量高,但肉质艮、偏辣,需要储存一段时间才好吃。花叶心里美萝卜皮绿瓤红,肉质酥脆、清甜爽口,不需要额外储存,不管是凉拌还是暴腌,吃完就是一句话“心儿里美”。
如今又能品尝到儿时味道了
花叶心里美虽口感好,但个头小、产量低,也不太抗病,所以曾一度消失于人们的视野中。但是近年来,北京市农业技术部门开始着手恢复传统口味蔬菜的,经过育种专家的精心栽种,培育出了“满堂红”心里美萝卜,其口感已经恢复到传统“心里美” 萝卜的水平,而且产量高、抗病性强,还耐贮藏。遵循老传统,留住老味道,恢复老品种,咱们儿时的舌尖记忆又回来啦!
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